风过泸州带酒香  一城风雅醉宾朋——木铃游记之十八

 
    大雪时节的泸州，没有北国的寒意料峭，反倒透着几分温润和煦。12月6日下午，我与三位友人从邯郸启程，跨越千里风尘仆仆赶赴酒城，当飞机于晚间九点降落在泸州机场时，暮色中的城市已点亮万家灯火，长江与沱江如两条银色丝带环绕城区，勾勒出这座江城独有的轮廓。当地朋友早已等候在机场外，热情的寒暄驱散了旅途疲惫，乘车前往宾馆的路上，沿途郁郁葱葱的行道树、错落有致的景观带与波光粼粼的江面交相辉映，口袋公园星罗棋布——这些由荒地生态修复而成的精致空间，让初到泸州的我们瞬间爱上了这座城的精致与灵动。
 
    次日清晨，大雪节气的第一缕阳光洒满江阳大地，7℃的最低气温伴着47%的适宜湿度，再加上徐徐吹拂的南风，这样的天气恰好适合开启一场酒文化之旅。早餐桌上，泸州白糕的清甜与猪儿粑的软糯令人惊艳，白糕因融入本地酒糟发酵而独具风味，猪儿粑则白白胖胖形似小猪，配上一碗鲜美的豆花，让我们尝到了川南早餐的精致滋味。当地朋友笑着介绍，泸州人的一天，往往从这样带着烟火气与酒香余韵的早餐开始，这便是酒城最朴实的生活底色。
      餐后，我们直奔此行的核心目的地——泸州老窖旅游区。远远望去，青瓦白墙的建筑群古色古香，与周边现代化的城市景观形成巧妙呼应，这里既是“全国工业旅游示范点”，更是承载着七百余年酿酒文明的“活态博物馆”。踏入景区，一股浓郁而纯正的酒香便扑面而来，无需刻意寻觅，正如1983年胡耀邦同志视察泸州时即兴吟出的“风过泸州带酒香”，这流传至今的佳句，此刻竟成了最真切的体验。后来我们才知晓，这句诗不仅被谢珊演唱成同名歌曲收录于《醉美泸州》专辑，更成为推广泸州酒文化与酒旅项目的核心符号，深深烙印在每个泸州人的心中。而泸州作为“巴蜀黔美酒金三角”的重要一角，与宜宾、仁怀共同撑起中国白酒的半壁江山，这里的浓香型白酒更是独树一帜。
      在舒勇的带领下，我们首先走进1573国宝窖池群。当那一片历经四百五十余年风雨的窖池映入眼帘时，所有人都为之震撼。这些由明朝舒承宗用长江边五渡溪黄泥筑成的窖池，自万历元年起便从未中断过酿造，1996年被列为全国重点文物保护单位，更四次入选《中国世界文化遗产预备名单》，堪称“活态双国宝”之一。凑近细看，窖池壁上布满了温润的窖泥，舒勇——这位舒承宗的第二十二代孙告诉我们，这些带着酒菌的老黄泥是泸州老窖的“秘密武器”，经过数百年微生物的繁衍驯化，形成了独一无二的菌群生态，正是这神奇的窖泥，赋予了泸州老窖酒浓郁的己酸乙酯复合香气。抚摸着窖池边缘斑驳的砖石，仿佛能触摸到历史的脉搏：从元代郭怀玉创制“甘醇曲”，到明代舒承宗传承定型，再到如今的第二十四代酿酒人，七百余年的技艺传承在此刻变得具体而鲜活。
 
    穿过古朴的窖池区，我们来到泸州老窖百年厂房，这里完整保留着传统酿酒的各类设施。蒸酒的甑锅热气腾腾，酿酒师傅们正按照非遗技艺进行拌料、蒸馏，动作娴熟而精准。“这种师徒相授、口传心悟的技艺，是其他大多数浓香型白酒的操作蓝本。”舒勇介绍道，1959年泸州老窖编写出版的《泸州老窖大曲酒》，更是新中国第一本浓香大曲酿制教科书，为行业培养了无数人才。如今，泸州老窖通过“怀玉杯”酿酒技能大赛、产学研协同创新等方式，让这门古老技艺在制度化传承中焕发新生。
 
    最令人期待的莫过于品鉴基酒环节。在专业品酒师的引导下，我们接过盛有原酒的酒杯，清澈透明的酒液在杯中轻轻晃动，凑近鼻尖，浓郁的香气层次丰富，不烈不燥，醇厚绵长。浅酌一口，甘冽的酒液滑过喉咙，留下持久的回甘，没有丝毫辛辣之感，唯有纯粹的酒香在口腔中弥漫。同行的友人忍不住赞叹：“难怪泸州能成为中国浓香型白酒发源地，拥有‘世界级白酒产业集群’的称号，这味道果然名不虚传！”品酒间隙，我们还了解到，泸州老窖的基酒需送入纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞三大天然藏酒洞长期陈酿，这些被誉为“酒中兵马俑”的储酒库，坐落于长江“美酒湾”畔，洞内常年恒温20℃左右、湿度80%上下，陶坛通过微孔与洞内微生物交换融合，让酒体从“极阳”转为“阴阳调和”，在时光中沉淀升华。
 
    从酒厂出来，沿途的城市风光同样令人沉醉。江阳区的街道整洁宽敞，大公园与口袋公园比比皆是，树木郁郁葱葱，即便在大雪节气，依然绿意盎然。长江滨江公园内，原石块拼就的步行道、亲水码头与悬空走廊相映成趣，冬泳爱好者在江中搏击浪花，市民在塑胶步道上晨练，远处清泉寺的轮廓隐约可见，一幅人与自然和谐共生的画卷徐徐展开。当地朋友告诉我们，泸州始终坚持生态优先，仅长江滨江路就打造了超过5公里的生态绿脉，让城市建设与自然景观相得益彰，这也是酒城魅力的重要组成部分。
 
    中午时分，我们品尝了地道的泸州川菜。作为“全国中餐特色美食地标城市”，泸州菜融合了大河帮风味与小河鲜特色，讲究“清鲜纯厚、酸辣适口”。桌上的菜肴既有川渝火锅的麻辣基因，又融入了酒城特色——古蔺麻辣鸡麻香浓郁，与泸州老窖堪称绝配；合江豆花烤鱼鲜辣爽口，鱼香与酒香完美融合；尧坝红汤羊肉暖身暖心，纳溪活水兔鲜嫩弹牙，每一道都让人回味无穷。席间，当地朋友端起酒杯笑道：“在泸州，‘喝单碗儿’是正经事，无酒不成席，这‘办酒碗’的规矩自古就有，一碗酒配一口菜，才算体会到酒城的豪情与滋味。”我们举杯共饮，泸州老窖的醇香与川菜的鲜香在舌尖交织，正如杨升庵笔下“江阳酒熟花如锦”的盛景，此刻尽数化为切身的体验。
 
    午后，我们沿着沱江步道漫步，南风拂面，依然带着淡淡的酒香。回望此次泸州之行，从暮色中初见的城市灯火，到清晨充满烟火气的早餐；从百年窖池的历史沉淀，到藏酒洞内的时光魔法；从非遗技艺的匠心坚守，到城市公园的生态之美，每一个瞬间都令人难忘。这座“前有沱江后有长江”的江城，既有“城下人家水上城，酒楼红处一江明”的古韵风华，又有现代化城市的活力四射；既有七百余年酿酒技艺的坚守传承，又有与时俱进的创新发展。
 
    “风过泸州带酒香”，这句流传已久的佳句，此刻已深深印在我们心中。它不仅描绘了泸州四处飘香的实景，更道出了这座城市的灵魂——那是山水孕育的灵秀，是历史沉淀的厚重，是匠人坚守的初心，是宾至如归的热忱。离开泸州时，我们带走的不仅有醇厚的酒礼，更有对这座城的眷恋与回味。酒城泸州，城美人好，酒香四溢，值得每一个人前来探寻它的风雅与传奇。