刘大明：邯郸食韵赋

太行巍峙，漳滏流长。
名都三千年立郡，食脉八千载凝香。
西倚层峦之壮，东临沃野之穰。
燕赵风骨，淬作鼎中真味；
磁山星火，燃成灶上华章。
不逐江南清婉，不效巴蜀激扬；
独承慷慨之气，自守敦厚之纲。

磁山启曙，黍粟初黄。
石磨碾春，陶壶贮浆。
先民燔炙，革腥膻而化醇；
鼎钵烹炊，开谷作以为祥。
赵都列肆，酒旆拂云；
邺宫设宴，珍馐盈堂。
漳水之滨，鲂鲤跃银波之鲜；
太行之下，菽麦凝玉露之芒。
胡桃自西域来，葱蒜从丝路降；
百味交融，荟萃天地之藏。

炮豚载于赵策，羊羹味溢四方。
一鼎决兴亡之兆，三牲定宴飨之纲。
魏武酿九酝于铜雀，香透邺城月；
唐宫传滴溜于御案，名动大明光。
运河舳舻衔尾，南北珍错同舱；
大名府庖烟蔽日，磁州窑玉盏列行。
肉饼饸饹，曾脍炙于帝阙；
烧鸡香肠，今流芳于闾巷。
三下锅承军垒旧法，五百居继乡土遗香。
千载薪传，味兼胡汉；
百代灶续，艺贯隋唐。

其味也，厚而不钝，醇而含章。
盐卤点其骨，酱香润其肠。
火候追赵人之沉毅，刀法效燕士之慨慷。
蒸腾处见山河气，焖煨时藏岁月霜。
不以腻媚俗，不以辣遮惶；
守五谷之本色，存六畜之真肪。
宴有尊卑之序，食合节令之常；
春韭秋菘，各得其候；
冬羊夏鲩，咸入其方。
此非独烹煎之术，实乃古礼乐之纲。

一箸悬三千年史，半勺盛九万里疆。
窑火未冷，灶烟未央。
融古今以成绝味，贯南北而愈昂藏。
不炫奇巧，唯存真刚；
不逐浮艳，但守醇良。
鼎中新火，续磁山之余焰；
席上旧味，昭赵都之遗光。
金石可销，此味不灭；
山河可改，此韵恒昌。